Festa a Pettinengo (Biella), pranzo sardo con 'Ghisau' e 'Tapulun' biellese

Domenica 29 settembre, alle ore 12.30, alla frazione Gurgo di Pettinengo si terrà la seconda Festa di San Grato e Sant'Eusebio, con pranzo tipico sardo, servito all'interno dell'antico
oratorio. Il menù è caratterizzato da piatti della tradizione culinaria sarda e sardo-piemontese: su zicchi affitadu e su ghisau. Su zicchi affitadu è realizzato con spianate di semola di grano duro (provenienti da Bonorva, Sassari), cotte nel brodo e condite con formaggio pecorino; su ghisau, invece, è una sorta di stufato, ottenuto da carne equina rosolata con vernaccia di Oristano, aromi e pomodoro che per la festa di San Grato 2013 sarà "gisau de burricu", utilizzando carni di asino, con evidente rimando al "tapulun", piatto diffuso in area piemontese. In occasione della festa, su ghisau verrà "fatto sposare" con polenta preparata secondo un'antica ricetta della Valle di Oropa: farine di mais associate a pane raffermo per ottenere un prodotto particolarmente delicato, unendo nel gusto i due santi titolari dell'antico oratorio: Grato di Aosta ed Eusebio da Cagliari. Nel pranzo benefico, come dolci,  oltre ai "papassinos incappados" di Antonietta Ballone, saranno offerti "sos mustazzolos", i mostaccioli, dolci nuziali il cui vocabolo deriverebbe dal mosto cotto speziato che li caratterizza. Il ricavato di festa e sottoscrizione verrà interamente destinato per le opere di restauro dell'importante gioiello architettonico.
Nei giorni passati, volontari del Circolo "Su Nuraghe" e frazionisti di Canton Gurgo di Pettinengo, si sono dati appuntamento per rilanciare la sottoscrizione "Un Euro per San Grato", organizzare il pranzo e l'attesissimo tradizionale "incanto del gallo".
Il contributo per il pranzo è di 18,00 Euro. Per prenotazioni e sottoscrizioni è possibile rivolgersi alla sede del Circolo "Su Nuraghe" 015/34638 o ai numeri 015/8445046; 015/8445436; 015/8445688. (Giovanni Usai)